薑汁撞奶

薑汁撞奶是一種中式甜品 (源自順德)，是由凝固了的牛奶製成。薑含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固 (資料來源：Yahoo Search)

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